Hermann Emil Fischer (1852-1919)

Químico alemán, discípulo de Adolf von Baeyer y profesor en Erlangen, Würzburgo y Berlín. En 1875 descubrió la fenilhidrazina, con la que caracterizó los azúcares en forma de osazonas, y en 1883 la síntesis de indoles que lleva su nombre.

Estableció la configuración de la glucosa y de los demás azúcares, introdujo la proyección de Fischer, sintetizó purinas como la cafeína y el ácido úrico y propuso el modelo de la llave y la cerradura para las enzimas. Recibió el Premio Nobel de Química de 1902 por sus trabajos sobre los azúcares y las purinas.

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