SolucionesPropiedades Físicas y de Enlace
1. Puntos de ebullición
El ácido acético y el 1-propanol tienen la misma masa molecular (60). ¿Por qué el ácido hierve a 118 °C y el alcohol a 97 °C?
Los ácidos carboxílicos forman dímeros en los que dos moléculas se unen mediante dos enlaces de hidrógeno (cada OH con el C=O de la otra). Esa asociación, más fuerte que la de los alcoholes, se mantiene en parte incluso en el vapor, y la molécula se comporta como si tuviera una masa mayor.
2. Solubilidad en agua
Mira la tabla: ¿por qué los cuatro primeros ácidos son miscibles con el agua y el ácido decanoico apenas se disuelve (0,2 g/L)?
El grupo CO2H es hidrófilo y se integra en la red de enlaces de hidrógeno del agua; la cadena carbonada es hidrófoba. En los ácidos cortos domina el grupo polar; al alargarse la cadena domina la parte apolar y la solubilidad cae.