Ejercicios y problemasAlimentación
1. Almidón y celulosa
El almidón y la celulosa están formados por unidades de glucosa. ¿Por qué podemos digerir el primero y no la segunda?
2. Aceite o mantequilla
¿Por qué el aceite de oliva es líquido a temperatura ambiente y la mantequilla es sólida? ¿Qué ocurre al hidrogenar un aceite?
3. Aromas afrutados
El acetato de isoamilo huele a plátano. ¿A qué familia de compuestos pertenece y de qué ácido y alcohol deriva?